自古以来，就有“明前茶，贵如金”之说。由于春茶一般都是越冬后，茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶，因此有茶叶肥嫩，外形条索紧结重实，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，韵味悠长，产量稀少的特点。
壹各地春茶采摘时间
正逢爱茶人的狂欢季，不少茶人都迫不及待要上茶山，看一眼心心念念的茶树了。不同产区因地理位置与气候不同，春茶的采摘时间也有所不同，爱茶的朋友们可以参考以下时间表。
贰部分名优春茶的采摘时间
以下是未开采产区的部分名优茶品的预计采摘时间，仅供参考。江苏省
● 金坛雀舌：3月下旬至4月中旬
● 碧螺春茶：3月21日~4月20日
● 南京雨花茶：4月5日前后
安徽省
● 黄山毛峰：3月下旬至4月下旬
● 六安瓜片：4月20日前后
● 太平猴魁：4月中下旬
江西省
● 狗牯脑茶：3月中下旬
● 庐山云雾茶：4月20日前后
● 井冈翠绿：4月5日~20日
湖北省
● 恩施玉露：4月5日前后
● 英山云雾茶：3月中下旬
湖南省
● 古丈毛尖：3月中旬
广东省
● 凤凰水仙：3月下旬至4月上旬
● 清凉山绿茶：4月5日前后
叁追春茶的正确时机
春茶有头春茶、明前茶和雨前茶之分，不同时节采摘的春茶各有特点，想要尝鲜或送礼的朋友无需着急，可根据自己的需要，选择合适的茶品。
头春茶
让茶客趋之若鹜的头春茶，通常是一年中品质最高的茶，但这其中也包含了头采茶。
头采茶，即采摘的刚冒头的第一波茶芽，可满足爱茶人的尝鲜心理。然而，在春茶季刚开启时，制茶师傅的状态可能不够稳定，一段时间没练手的情况下，可能影响到茶的品质。因此，头采一般用作为试制的第一批茶，就品质而言，不一定会是春茶里面最好的。
而头春茶的采摘时间大概是在半个月左右。绿茶头春茶的采摘时间一般可从2月延至3月，而一些高海拔的茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明前茶
清明节前后大概三五天，是茶叶采制的一个重要时间节点。清明节前的气温普遍较低，茶树生长速度比较慢，茶树发芽的数量有限，因此，一般而言，明前茶也属于头春茶的范畴。
如果原料足够优质，制作工艺也足够好，那么明前茶就可拥有内质丰富、香高持久、茶色油润、滋味鲜爽甘润的优点。
雨前茶
谷雨是春季最后一个节气，这时候，气候已经回暖，茶树的芽叶生长迅速，是茶叶大采收的时节。雨前茶产量比较大，价格相对便宜，作为口粮茶很不错，但不意味着雨前茶比明前茶质劣。
雨前茶没有明前茶的稀缺性，没有明前茶的馥郁鲜醇，但胜在内含物质更丰富，滋味浓郁，口感饱满，且更为耐泡。
肆春茶选购秘籍
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看外形紧结重实
一般而言，春茶的茶叶裹得较紧，显得厚实肥壮。有的茶品毫毛较多，色泽鲜润，香气新鲜而浓郁。夏茶和秋茶颜色暗、叶子松散，香气平和，需注意甄别。
要选购上好绿茶，必然要选颜色绿的，越接近自然的原始色泽越好，翠绿色的品质最佳，否则黑乎乎的茶叶就是绿茶不新鲜的表现。
摸手感重实
要选购散装的茶叶，可以用拇指、食指和中指揉捏，感受它的干燥程度。如果是干爽的，则茶叶质量保持良好，否则茶叶可能已经受潮。
此外，手摸还能感觉茶叶是重实还是轻飘，一般而言重实的茶叶内含物质丰富，风味更优。
闻香味浓烈持久
春茶在冲泡时，茶叶下沉得较快，香气浓烈而持久，滋味醇厚。譬如绿茶，智友绿茶香气持久，三泡有余香，香气不会很浓，但清雅含蓄、细腻幽雅，带着烘制或炒制的熟香，有点像炒栗子的气味，上好的绿茶还会带有兰花的幽香。
喝味道鲜醇爽口
喝春茶，图的就是一口鲜。经历漫长冬季，茶树积累了大量养分，加上早春时节日照不强，气温较低，因此春茶的茶芽含较多的氨基酸，喝起来鲜醇爽口。
尽管有的地方的春茶采摘早已开始，但爱茶的朋友们也不用灰心，毕竟春茶不是越早越好，不同时期采摘的春茶，都有不同的特点。况且，不是所有茶品都是春茶最好，比如铁观音秋茶的香气比春茶好，冬天采摘的冻顶乌龙才是极品。
来源：茶情报
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